주브라질한국문화원, ‘2026 한국요리 경연대회:주안상’ 개최...브라질 현지에서 한국 음식문화와 전통적인 주안상 문화 소개

[뉴스훅] 주브라질한국문화원(원장 정정희)은 브라질 현지 대학들과 함께 지난 9월 23일(수) 상파울루의 아넴비 모룸비 대학교(Universidade Anhembi Morumbi) 모오카 캠퍼스에서 ‘2026 한국요리 경연대회: 주안상’ 결선을 개최했다.

 한국요리 경연대회는 지난해에 이어 올해 2회째 개최됐다. 

 지난해에는 ‘장’을 주제로 진행했으며, 올해는 한국의 전통적인 음식문화인 ‘주안상(酒案床)’을 주제로 참가자들이 음식과 술의 조화를 자신만의 방식으로 재해석해 선보였다. 

 이번 대회는 주브라질한국문화원이 아넴비 모룸비 대학교, 마켄지대학교(Universidade Presbiteriana Mackenzie), 에스타시우 상파울루 대학(Centro Universitário Estácio São Paulo)과 공동으로 개최했다.

 이번 결선에는 온라인 예선과 주안상 워크숍 등을 거쳐 각 기관별 2명 선발된 총 8명의 참가자가 진출했다. 

 참가자들은 약 2시간 30분 동안 현장에서 요리를 완성한 뒤 심사위원들에게 음식과 주안상 구성, 음료와의 조화를 설명했다. 

 심사에는 신승우 주상파울루대한민국총영사관(총영사 채진원) 관저 셰프, 정정희 주브라질한국문화원장, Vivi Gonçalves 셰프, Caio Yokota 셰프가 참여했다.

 최종 우승은 Universidade Anhembi Morumbi를 대표해 참가한 Luciana Pili Monteiro의 ‘Entre Amigos’가 차지했다. 

 우승자에게는 한국의 음식과 문화를 직접 경험할 수 있는 한국 방문 기회가 제공될 예정이다. 

 한국에서 다양한 한식을 비롯해 음식과 관련된 문화 체험과 현지 이동 등 한국의 식문화를 직접 경험할 수 있는 프로그램이 마련된다.

  ‘Entre Amigos’는 상파울루의 대표적인 전통 음식인 에 한국의 주안상 문화를 접목한 메뉴다. 

 콩과 옥수수 가루를 활용한 음식, 쌀, 돼지고기, 케일, 바나나 등 Virado à Paulista의 주요 구성 요소를 바탕으로 한국의 식재료와 조리법을 더해 두 나라의 식문화를 하나의 메뉴로 표현했다.

 특히 간장·된장·고추장 등 세 가지 장을 활용했으며, 돼지고기에는 한국 배와 고추장을 활용한 글레이즈를, 콩 요리에는 된장을 더했다. 

 쌀에는 간장에 숙성한 메추리알 노른자를 곁들여 한국적인 맛과 조리법을 더했다.

 또한 전통 한국 증류주와의 페어링을 구성해 음식의 풍미를 보완하고 주안상의 의미를 표현했다.

 이번 행사는 경연과 함께 라이브 쿠킹, 한국 전통주 전시 및 시음, K-푸드 시식, 기념품 증정 등 다양한 프로그램으로 진행돼 관람객들이 한국의 음식문화를 직접 경험할 수 있도록 했다.

 한편, 정정희 문화원장은 “앞으로도 요식업 분야에서 활동하고자 하는 사람들이 한식 전문가에게 직접 배우고 교류하며 한국 음식과 식문화를 깊이 이해하고, 현장에서 얻은 경험을 바탕으로 한식 관련 역량을 넓혀갈 수 있는 기회를 지속적으로 마련하겠다”고 밝혔다.